¡Feliz Navidad!

Hola a todos, ya se que este año voy un poco tarde pero he estado un poco liada. Pero estoy aquí para desearos una ¡Feliz Navidad!.
Como no me ha dado tiempo de poner una receta nueva os voy a poner de repaso algunas que os pueden ir muy bien para estos días.


Aperitivos:


VOLOVANES DE ALCACHOFA
Y PATÉ CON
HUEVO CODORNIZ





CONOS DE HOJALDRE
RELLENOS DE
BONITO Y HUEVO

CEVICHE DE

SALMÓN Y AGUACATE

Primeros:

PASTEL DE VERDURAS

CON SALSA FRÍA DE TOMATE

VICHYSSOISE

Segundos:


CALAMARES RELLENOS
EN SU TINTA

MERLUZA CONFITADA
CON PATATA Y
MAYONESA DE PIMIENTO
VERDE.







PIERNA DE COCHINILLO 
ASADA

Postres:


MINI PANETTONE
RELLENO

MANTECADOS






TRONCO DE
NAVIDAD




Ya sabéis que en cada apartado tenéis la receta. Os he dado algunas ideas. Aprovechad estos días a compartir nuestro tiempo con la gente que mejor nos hace sentir.

Pasadlo bien. Y hasta la próxima receta.

Entrante fácil

Hola a todos, estamos en Diciembre y eso conlleva a celebraciones y cocinar.
Pero a veces necesitamos tiempo y no lo tenemos. Hoy os traigo un aperitivo muy fácil y hay que cocinar poco. A ver que os parece. Lo encontraremos en Aperitivos y se llama Volovanes de alcachofa y paté con huevo de codorniz.

Hasta la próxima receta.

DÍA DE TODOS LOS SANTOS

Hola a todos,
como ya sabéis aquí en España, celebramos el Día de Todos Los Santos, que es el 1 de Noviembre.
Como tradición nos acercamos a los cementerios a llevar flores a nuestros seres queridos. Y como es habitual en cualquier celebración, es que haya un postre.
Aquí os dejo uno típico de esta fecha, aunque hay muchos más dependiendo de la zona del país en que te encuentres.
Yo, hoy os propongo unos Buñuelos de viento y como siempre lo encontraréis en Postres.

Espero que los hagáis porque la verdad no lleva mucho tiempo y realmente están muy ricos.
Ya me contaréis.

 Hasta la próxima receta.

Otra de calabacín.

Hola a todos, si hace unas semanas el calabacín lo usábamos para hacer una rica mermelada. Esta semana lo usamos para hacer un quiché riquísimo.
Lo encontraréis en Primeros y se llama Quiché de calabacín.
Animaros con esta receta es muy sencilla y está muy buena.

Espero que os guste y hasta la próxima receta.

MERMELADA DE CALABACÍN

Hola a todos, hoy vengo con una Receta Base; Mermelada de Calabacín.

Aprovechamos los calabacines que pronto se acaban y elaboramos una receta de mermelada.
Realmente está muy rica, la podemos comer como cualquier otra mermelada. En el desayuno con tostadas o como os guste.
También está muy buena en aperitivo sobre unas tostas de pan y encima una rodaja de queso ahumado, lo probáis y ya me contaréis.

Por otro lado he probado este producto.

Yo he cogido de Dr. Oetker pero no se si hay de otra marca. No es por hacer publicidad que yo no me llevo nada. Es porque es el único que he visto y realmente hace que el trabajo de hacer mermelada sea mucho más fácil y con menos tiempo. Con un sobre reducimos el azúcar a la mitad y cuando empieza a hervir solo con tres minutos más la tenemos lista.

Sin sobre necesitáis un kilo de azúcar y cocer, una vez que hierva, una hora.

La verdad es para pensarlo. Yo lo compré en un hipermercado.

Bueno espero que os guste y hasta la próxima receta.

Hoy un aperitivo frío o caliente

Hola a todos, seguimos en verano aunque por algunos sitios de España parezca que no. En mi ciudad hace bastante fresco la verdad.
Pero bueno, lo importante es que hoy traigo una nueva receta y es ideal como aperitivo entre amigos.
Se puede tomar caliente, templada o fría. Está bien en esta época del año que se come muchos platos como empanadillas, huevos rellenos, ensaladillas, etc de aperitivo.
Hoy os traigo unos huevos rellenos pero rebozados, los encontraréis en aperitivos.
Está bien esta receta porque se puede dejar preparada con antelación y si se quiere caliente con dar un toque en el microondas está.

Bueno que os aproveche y hasta la próxima receta.

Recordaros que en la sección de fiesta infantil, voy añadiendo más información.

PASTEL DE VERANO

¡¡¡¡Hola a todos!!!!!
¡¡¡¡Uuufffff!!!!! Qué calor.
Y por eso hoy os traigo una receta fresquita.
Pastel de Verano y la encontramos en Primeros.
Es como un sándwich pero a lo grande.
También puede ser plato único y luego un poco fruta fresca.
Lo digo porque llena bastante.
Animaros a hacerlo es fácil, lo dejas preparado por la mañana y cuando vengas de la piscina o de la playa lo tienes listo para comer. Y si dejas preparado un bol con sandía y melón. Ya ni te cuento.
Aquí os dejo las fotos y a disfrutar.

Y hasta la próxima receta.

Repaso y más.

Hola a todos, ya estamos en verano y además ha comenzado con fuerza y hace bastante calor.
Hoy a parte de recordar una receta os quiero comentar que he añadido más información en la sección de fiesta pirata y también he añadido alguna foto. Daros una vuelta y lo véis.
Por otro lado hoy os voy a recordar una receta del helado de menta que yo hago y está riquísimo y además muy refrescante.

HELADO DE MENTA

INGREDIENTES:

- 1 buen manojo de menta fresca.

- 1/2 litro de leche entera.

- 1/2 de nata montada.

- 5 yemas de huevo.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 150 ml. de jarabe de menta.

- Colorante alimenticio verde.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la leche, el azúcar y las hojas de menta y lo dejamos hervir.

Cuando se enfríe quitamos las hojas de menta y picamos la mitad. Las otras las retiramos.

Añadimos las yemas de huevo a la leche. Lo haremos de una en una, removiendo bien y sin batir.

Lo ponemos a calentar a fuego suave. Sin dejar de remover hasta que espese. NO tiene que hervir.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico. Después le añadimos la nata montada y removemos suavemente para que no pierda espesor. Añadimos el jarabe de menta y unas gotas de colorante. Removemos y lo vertemos en unos moldes de aluminio.

Lo guardamos en el congelador. Cada media hora lo sacamos y lo removemos con una cuchara.

Lo haremos durante las dos primeras horas. Después dejar en el congelador unas 8 horas antes de consumir.

Yo lo serví con sirope de chocolate pero cada uno su imaginación.



Aquí lo tenéis y a disfrutar. Pronto añadiré nuevas recetas, estad atentos.
Y hasta la próxima receta.

Hola a todos, he abierto una nueva sección. Fiesta Infantil.
En ella os contaré como preparé la fiesta infantil de mi niño cuando hizo 4 años.
Fue de piratas. Ahora he colocado algunas fotos y poco a poco iré añadiendo cosas.
Espero que lo disfrutéis.

Otra cosa, os recuerdo que aún sigue el sorteo, ya sabéis un me gusta a la página de facebook y compartir la promoción.

Un saludo.

Repaso; Flores de San Valentín.

Hola a todos, hoy os muestro otra receta de repaso. Esta la hicimos para San Valentín pero también nos puede servir para el día de la Madre. Os acordáis, era un ramo de fresas adornadas con chocolate. Os animo para que la hagáis y así tener un detalle con mamá.



FLORES DE
SAN VALENTÍN

INGREDIENTES:

(para un ramo)

- Una docena de fresas.

- Una docena de palitos de brocheta.

- Media tableta de:

     *chocolate blanco.

     *chocolate negro.

     *chocolate amarillo.

(Se puede usar el chocolate que se quiera y del color que se quiera)

- Bolitas, confeti, fideos, corazones,.... De repostería.

- Lápices de chocolate o de colores, de repostería.

- Papel de celofán, de seda y cinta para atar el ramo.

PREPARACIÓN:

A las fresas no les quitamos las hojas para nada.

Lavamos las fresas y las secamos bien.

Las pinchamos el palito con las hojas puestas.

Derretimos los chocolates y las untamos en ellos.

Dejamos escurrir y las pasamos por las bolitas o confetis, lo que hayamos elegido.

Otras podemos decorar con los lápices de colores.

Una vez secas. Las atamos en forma de ramo y las ponemos el papel de seda y el celofán para que parezcan un ramo de flores.

SORTEO 2º ANIVERSARIO

Hola a todos, ya han pasado dos años desde que empecé con este blog. Quiero dar las gracias a todos que me seguís. Por eso he preparado un sorteo.
Aquí en el blog veréis una pestaña azúl en el lado izquierdo, ella os lleva al sorteo directamente.
El sorteo se realiza por la página de facebook:

www.facebook.com/lacocinademamaluas2013

Os deseo suerte a todos.

Repaso: Volovanes rellenos de champiñones y huevo de codorniz.

Hola a todos aquí estoy de nuevo con otra receta repaso.
También que sepáis que estoy preparando un sorteo de 2º Aniversario.
Pronto añadiré nuevas recetas relacionadas con la fiesta infantil pirata.

VOLOVANES RELLENOS
DE CHAMPIÑONES Y 
HUEVO DE CODORNIZ

 

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

- 250 gr. de champiñones.

- 100 ml. de bechamel.

- 6 huevos de codorniz.

- Media cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 6 volovanes de hojaldre medianos.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Pimienta.

- Sal en escamas.

- Perejil picado.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla muy fino. En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla a fuego lento.

Mientras limpiamos los champiñones. Los picamos en trocitos y lo echamos a la sartén subimos el fuego. Lo salpimentamos al gusto.

Cuando estén casi hechos, añadimos el ajo rallado. Freímos un poco más y añadimos la bechamel. Cuando hierva lo retiramos y lo pasamos a un plato. Cuando esté templado, llenamos los volovanes con ésta mezcla.

Aparte en un cuenco, vaciamos los huevos de codorniz. Con mucho cuidado, cogemos la yema con la mano o con una cuchara, lo colocamos encima de la mezcla de champiñón.

Con un soplete le pasamos un poco para que se haga la poca clara que haya quedado. Añadimos un poco de sal en escamas y perejil. Servimos templado.
* si no se tiene soplete se puede poner al grill del horno. Pero muy poco tiempo, la yema tiene que quedar cruda, ya que es lo que le da la gracia al plato.



Repaso: Calabacín redondo relleno.

Hola a todos, estamos de nuevo con el repaso. Aquí os traigo esta receta de calabacín muy rica. A ver que os parece.

CALABACIN REDONDO RELLENO

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

- 2 calabacines redondos.

- 250 grs de carne picada de ternera.

- Medio pimiento verde.

- Medio pimiento rojo.

- Media cebolla.

- Medio vaso de vino blanco.

- Medio vaso de tomate frito.

- Queso rallado.

- Sal y aceite.

PREPARACIÓN:

Cortamos la parte de arriba del calabacín como si fuera una tapa. La reservamos.

Con un saca bolas vaciamos el calabacín. Si no tenemos ese utensilio se puede hacer con una cuchara.

Reservamos la carne del calabacín.

Colocamos los calabacines y sus tapas en un recipiente para el microondas y le añadimos un poco de agua. Echamos sal y una gota de aceite dentro de cada calabacín. Lo tapamos con papel film, le pinchamos un poco con un cuchillo y lo metemos al microondas unos 5 minutos.

Mientras, cortamos en trozos finos los pimientos y la cebolla. Lo pochamos todo. Después añadimos la carne del calabacín en trozos pequeños.

Cuando le quede poco al calabacín para terminar de hacerse añadimos la carne picada.

Cuando veamos que está la carne, lo salamos y le añadimos el vino blanco. Dejamos reducir un poco y le añadimos el tomate. Lo dejamos un minuto.

Rellenamos lo calabacines, le ponemos un poco de queso rallado y lo gratinamos en el microondas unos 4 minutos.

Servimos de inmediato.

Repaso: Torrijas

Hola a todos, esta semana voy a repasar otra receta. Las fechas me lo pide. Es un postre típico y son las torrijas. Ya sabéis manos a la masa y a freír pan como locos.

TORRIJAS

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

- Una barra de pan de pueblo, rústico o de leña.

- 1l. y medio de leche entera.

- 400 ml. de nata para cocinar.

- 1/2 kg. de azúcar.

- 4 cucharadas de canela en polvo.

- 2 ramas de canela.

- Un limón.

- 3 huevos.

- Medio litro de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

Un par de días antes cortamos la barra de pan en rodajas y dejamos que se ponga duro.

Ponemos en un cazo la leche, la nata, la corteza del limón, las ramas de canela y 8 cucharadas de azúcar.

Calentamos hasta que hierva y la dejamos cinco minutos hirviendo para que coja todos los sabores.

La colamos y la echamos sobre las rebanadas de pan. Se deja reposar por lo menos cuatro horas. Cada media hora las vamos dando la vuelta.


Pasado el tiempo, las vamos poniendo en un plato para que vayan escurriendo un poco la leche.

Mientras ponemos a calentar la sartén con el aceite. (Yo pongo dos sartenes y así acabo antes).

Batimos los huevos. Cuando el aceite esté listo. Pasamos las rodajas de pan por el huevo.


Las freímos hasta que estén doradas por los dos lados.


Las escurrimos en papel absorbente.

Mezclamos el resto de azúcar con la canela en polvo.

Vamos pasando las rodajas fritas por la mezcla anterior.

Listo y a disfrutar.