Hola a todos y feliz San Valentín. Hay una nueva sección con recetas de San Valentín. Disfrutar de ellas.

NAVIDAD

Hola a todos, ya llega la Navidad. Ya estamos con compras y pensando en todo lo que vamos a cocinar en estos días. Yo a continuación os hago una propuesta de recetas que podéis encontrar aquí. Espero que os gusten y ya sabéis recorrer el blog para buscar ideas.

Feliz Navidad y hasta la próxima receta.

HOY ALGO DULCE.

Hola a todos, ¿cómo vais llevando el verano?. Aquí algunos días los tenemos frescos y por eso uno de esos días aproveche para hacer este dulce. Era uno de esos días que apetecía más el café que el helado.
Lo encontraréis en postres con el nombre de Rosquillas de hojaldre. Son muy fáciles de hacer y para la merienda pues son estupendas. Lo mejor con un café y compartirlas con los seres queridos. Animaros y ya me contaréis.

Hasta la próxima receta.

Nueva receta.

Hola a todos, ya sé que hace mucho tiempo que no ando por aquí. Es que he estado un poco liada. Pero bueno ya estoy aquí de nuevo y con una nueva receta.
Esta receta está enfocada para niños pero es para todos. Está muy buena y también se puede hacer con ayuda de los niños. Ellos nos pueden ayudar a enrollar. Se llama Canelones de Pollo para niños, la encontraréis en Primeros.
Digo que es para niños porque a mi con mi niño me pasa como a mucha gente, que no les gusta los tropezones ni encontrarse con verduras ni nada raro en la comida. Además si añadimos que a mi hijo no le gusta el tomate pues eso que hay que buscar recetas que se adapten a ellos. Y yo la he adaptado a mi hijo. Pero siempre podéis hacer las variaciones que queráis adaptando a los gustos.
Bueno que me enrollo como los canelones😊.

Bueno espero que os guste y hasta la próxima receta.

Seguimos con las fiestas.

Hola a todos, aún no hemos acabado con las celebraciones. Por eso os traigo dos recetas de repaso. Una lleva pescado y otra lleva carne. Así tenéis para elegir.
Primero os pongo el pescado.

MERLUZA CONFITADA
CON PATATA Y
MAYONESA DE PIMIENTO
VERDE.

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

- 2 trozos de lomo de merluza.

- 1 patata grande.

- 2 dientes de ajo.

- Aceite de oliva.

- 2 pimientos verdes.

- 250 ml de aceite de girasol.

- 1 huevo.

- Vinagre.

- Sal.

- Pimentón.

- Lechuga para acompañar.

PREPARACIÓN:

Ponemos los pimiento verdes a freír. Cuando estén los reservamos en un plato para que se enfríen.

Pelamos la patata y sacamos dos trozos grandes. El tamaño tiene que ser lo más aproximado a los lomos de merluza. Echamos sal a las patatas y a la merluza.

Con un cuchillo de hoja ancha, machacamos un poco los dos dientes de ajo, sin pelar.

En una sartén grande, echamos aceite de oliva. El suficiente para que cubra la merluza.

Lo ponemos a calentar y cuando esté a punto de hervir, bajamos el fuego.

Añadimos los ajos, la merluza y la patata.  La merluza primero con la piel hacia arriba. A mitad de cocción damos la vuelta a todo.

Lo mantenemos a fuego lento hasta que la patata esté blandita. 

Si la merluza se hace antes que la patata, la sacamos y dejamos que se termine la patata.

Mientras pelamos los pimientos y los cortamos en trozos. Le retiramos las semillas también.

El vaso de la batidora, echamos el aceite de girasol, el huevo, una pizca de sal y un chorrito de vinagre.

Batimos hasta conseguir una mayonesa. Después añadimos el pimiento y seguimos batiendo.

En un plato servimos, primero un poco de mayonesa, la patata y la merluza. Espolvoreamos con un poco de pimentón al gusto. Picante o dulce como nos guste.

Añadimos un poco de lechuga y a servir.

PIERNA DE COCHINILLO 

ASADA

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

- 1 pata de cochinillo. (mínimo 600 gramos).

- 2 patatas grandes.

- 2 vasos de vino blanco.

- Aceite de oliva.

- Hierbas provenzales molidas.

- Sal.

- Agua.

- Lechuga para acompañar.

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 180ºC.  Si podemos partimos la pata en dos. Se asará mejor.

Colocamos la carne en una bandeja para horno. Untamos la carne con un poco de aceite. La salamos y le echamos las hierbas provenzales por encima. Echamos un vaso de vino blanco y un vaso de agua.

Cuando el horno esté caliente, introducimos la carne y la asamos.

Primero lo pondremos a mitad de altura y cuando empiece a hervir el agua, bajamos la bandeja a la altura más baja del horno.

A partir de entonces le damos la vuelta cada media hora. Pasada hora y media, o si se queda seco antes, le añadimos el otro vaso de vino y otro de agua.

Regamos las carne con el caldo de la bandeja, cada cuarto de hora.

A parte, ponemos agua a hervir. Pelamos las patatas y las partimos en trozos muy grandes.

Las echamos en el agua hirviendo con un poco de sal, las dejamos cocer unos 15 minutos.





Las sacamos y las dejamos escurrir.

A la hora y media de llevar el asado, añadimos las patatas a éste.

Continuamos asando y a las dos horas y media aproximadamente, estará. De todas las maneras pinchamos con un tenedor y veremos si la carne está en su punto o no.

Si ya estuviera la carne, ponemos los trozos con la piel hacia arriba. Subimos la bandeja a la primera altura del horno y ponemos la función de gratinar.

Gratinamos hasta que la piel esté dorada.

Servimos con las patatas y un poco de lechuga.

Hasta la próxima receta.

Aperitivos para estas fiestas.

Hola a todos, en la sección de Aperitivos, podéis encontrar estas recetas que he seleccionado para estas fiestas. Aunque hay más y podéis elegir la que más os guste.

VOLOVANES DE ALCACHOFA Y PATÉ CON HUEVO CODORNIZ.

CEVICHE DE SALMÓN Y AGUACATE.

CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE BONITO Y HUEVO.

VOLOVANES RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y HUEVO DE CODORNIZ.

CHAMPIÑONES RELLENOS CON HUEVO CODORNIZ.

BOCADO DE HUEVO Y BONITO.

Hasta la próxima receta.

¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!

Postres para Navidad

Hola a todos, hoy os voy a recordar dos postres para Navidad.
Uno de ellos nos viene bien para sacar después de cenar, a la hora del café. Eso si, es solo para adultos.
El otro postre es el tronco de Navidad.
Espero que os guste.

CAPRICHOS DE 

CHOCOLATE BLANCO

AL BRANDY

INGREDIENTES:

(para 18 unidades)

Para las cápsulas:

- Cápsulas de papel para trufa.

- 150 gr. de chocolate fondant.

- 30 gr. de mantequilla.

También se pueden comprar ya hechas de chocolate.

Para el relleno:

- 180 gr. de chocolate blanco para postres.

- 40 gr. de mantequilla.

- 70 gr. de nata para montar.

- 1 yema de huevo.

- 1 ralladura de naranja.

- 1 copita de brandy.

- Frutos secos troceados.

Primero hacemos las cápsulas:

Derretimos el chocolate con la mantequilla, en el microondas. Con cuidado de no quemarlo.

Cuando este bien derretido, con un pincel, vamos untando las cápsulas de papel con el chocolate.

Dejaremos enfriar en el frigorífico. 

Derretimos el chocolate que ha quedado. Volvemos a dar otra capa de chocolate a las cápsulas y las enfriamos en el frigorífico otra vez.

En total hice tres capas y quedó un grosor bastante adecuado. Siempre podéis dar más capas pero necesitáis más cantidad de chocolate.

Se deja en el frigorífico un día.

Pasado este tiempo, despegamos el papel del chocolate. Lo haremos despacio y a ser posible con las manos frías.

Para el relleno:

Ponemos a hervir la nata con la ralladura de naranja. (Si van a comer niños añadimos el brandy y lo dejamos hervir).

Dejamos hervir un par de minutos para que coja el sabor de la naranja. Añadimos la yema de huevo batida y removemos rápido para que no cuaje. Seguimos removiendo hasta que rompa a hervir de nuevo.

Añadimos el brandy y la mantequilla. Removemos y mantenemos caliente sin hervir.

Añadimos el chocolate y removemos bien hasta que esté completamente derretido.

Lo pasamos a un cuenco y lo tapamos con film transparente. Bien pegado a la mezcla para que no nos salga nata. 

Cuando se haya templado, lo llevaremos al frigorífico a enfriar. 

Lo dejaremos unas 8 horas.

Pasado el tiempo, introducimos la crema en una manga pastelera y vamos rellenando las cápsulas de chocolate.

Espolvoreamos con los frutos troceados.

Se recomienda reservar en el frigorífico para que no se derrita el chocolate.

Antes de servir conviene sacarlos media hora antes.

TRONCO DE

NAVIDAD

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

Masa:

- 100 gr. de azúcar moreno.

- 4 huevos L.

- 70 gr. de harina de trigo.

- 30 gr. de harina de maíz.

- Media cucharadita de las de café, de levadura en polvo.

- 1 cucharada de vainilla.

- 1 y 1/2 cucharada de cacao en polvo.

Relleno:

- Crema pastelera. (ver sección, recetas base).

Cobertura:

- Ganaché de chocolate. (ver sección, recetas base).

Adornos:

- Están hechos con fondant. (próximamente en recetas base).

PREPARACIÓN:

Los adornos con fondant se harán unos días antes para que se sequen.

La crema pastelera la haremos un día antes.

La masa:

Encendemos el horno a 180ºC. Preparamos una placa de horno poniéndole papel vegetal.

Después, batimos el azúcar con los huevos hasta que se haya disuelto el azúcar.

Añadimos la vainilla y el cacao y batimos un poco más.

Después mezclamos las harinas y la levadura.

Seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado. 

Vertemos la masa en la placa de horno y horneamos unos 18 minutos. 

Comprobamos que esté hecho y lo sacamos.

Lo volcamos sobre un paño limpio y retiramos el papel vegetal.

Después con la ayuda del trapo enrollamos y lo dejamos enfríar.

Cobertura:

Ver sección: recetas base.

La única diferencia es que hay que hacerla al momento y no un día antes.

Cuando se haya enfriado, desenrollamos y con una manga pastelera, rellenamos el bizcocho con la crema pastelera.

Enrollamos. Cortamos las dos puntas y las ponemos en los laterales.

Después hacemos la ganaché y en caliente lo vertemos sobre el bizcocho. Dejamos enfriar 10 minutos y con un tenedor hacemos las rayas del tronco. Guardamos en el frigorífico.

En el momento de servir, colocamos los adornos de fondant y le espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

Va muy bien servirlo con un helado.

 

Hasta la próxima receta.